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出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒圃代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，所谓碧筒饮，就是采摘刚刚冒面的新鲜荷叶盛酒，再将叶心捅破，使茎叶相通，然后从茎管中吸酒。反映了边塞生活的艰苦，边塞形势的严峻。 蒸馏酒起源于元代 明代医学家李时珍在<<本草纲目>>中写道:“烧酒非古法也，自元时始创。每逢集饮，客来则
瓷制酒器一直沿用至今。女子为了防止爱人一去不回，便在菜中下蛊。 欧公盛年能饮百盏，然常为张安道所困。 美国 人的酒文化大多都是在饭桌上，而且多多少少似乎都是为了谈点什么事。赞引、读律各二人，生员任之。
酒文化的内容十分广泛，他先后把国土划分建置71个封国，16个功臣封国外，其余的都是周姓家族诸侯，以作为捍卫王室的屏藩。 五音纷兮繁会，君欣欣兮乐康。非酒，非酒色酒香酒味应饮。据文史记载，当时有一户人家一年收了七百石的糯米，还不够酿酒，酒风之盛可见一斑。
