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汾酒作为清香型白酒的代表，采用了“纯粮固态发酵法”，以高粱、大麦、豌豆作为酿酒原料，发酵工艺也区别于浓香型与酱香型白酒，采用了独特的“地缸发酵工艺”。把一口口陶制地缸埋在地下，这样就形成了一个个小的独立发酵空间，也就形成了汾酒独特的清香型口感。53度黄盖玻瓶汾酒对于山西省之外的地区来说，**可以称得上真正的“口粮酒**”，很多**酒客把53度黄盖玻瓶汾酒作为日常的口粮酒
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